白玉黄蜂肉

来源:免费注册即送体验金  作者:皮蛋  发表时间:2018-06-08 19:52

白玉黄蜂肉的做法详细介绍

分享白玉黄蜂肉的做法,让更多人知道

白玉黄蜂肉的简介及特色

汤清味鲜、软嫩可口,色泽美观。
分类标签:河北11选5走势图江西菜私家菜营养不良食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺粉蒸
食材明细
猪里脊肉300克肥膘肉150克
草鱼300克虾仁100克
香菇(鲜)5克鸡蛋清50克
火腿25克冬笋50克
10克料酒10克
淀粉(蚕豆)25克味精2克
小葱10克5克
香油5克

白玉黄蜂肉的做法详细步骤

1. 把里脊肉切成大薄片,放入精盐、味精、料酒腌片刻;
2. 将草鱼宰杀治净,将其肉剁成茸;
3. 肥膘肉剁成茸;
4. 将鱼茸放在碗内,倒入蛋清25克,放精盐、味精和少许湿淀粉,用力打上劲,再放入肥肉茸拌成鱼肉馅;
5. 葱姜洗净,切成碎,用纱布过出葱姜水,入锅烧开,捞出葱姜渣弃掉,即成葱姜汁;
6. 虾仁切成豆粒状,盛入碗内,加精盐、葱姜汁浸渍;
7. 香菇去蒂,洗净,切成豆粒状;
8. 熟火腿也切成豆粒状;
9. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成豆粒状;
10. 取蛋清5克,和入湿淀粉,调成蛋清浆待用;
11. 把腌好的里脊肉片,均匀地铺在平盘上,抹上蛋清浆,再把鱼肉馅铺抹在肉片上(约河北11选5开奖1 厘米厚),把虾仁、香菇、火腿、冬笋粒依次间隔地嵌在鱼肉馅上,入笼用中火蒸熟,取出晾凉;
12. 将晾凉的坯料,切成约2 厘米宽、3.6 厘米长的条块,整齐地扣入碗中(嵌有配料的一面朝碗底),上笼蒸熟;
13 蒸熟取出,反扣入大汤碗中;
14. 起锅上火,加入鲜汤1000毫升,放精盐,烧沸,撇去浮沫,放味精,倒入大汤碗内,滴入香油即成。

白玉黄蜂肉的做法小贴士

制作要诀:
1. 鱼茸馅要洁净细腻,制作时可用刀背在干净的菜墩上砸制,也可用小型粉碎机搅打;
2. 肉片要片大些,且完整,无破损。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道
编辑:admin
Copyright © 2002-2017 版权所有